Coupures liées à l’avocat : Point avec Dr Lecoq, spécialiste en chirurgie de la main

Les chirurgiens spécialistes de la main voient de plus en plus de patients arriver avec des lésions plus ou moins graves en raison de coupures liées à l’avocat. En cause : le couteau servant à retirer le noyau.

C’est un grand classique des périodes de Noël. Les amateurs d’huîtres qui se blessent les mains en les ouvrant. Le couteau dérape et se plante dans les chaires en provoquant des dégâts plus ou moins importants. Au minimum un petit pansement et au pire un passage aux urgences avec parfois une opération à prévoir.

Quatre opérations en un jour à Nantes pour des coupures liées à l’avocat

Mais actuellement, dans les services d’urgence et chez les spécialistes de la main, c’est plutôt un fruit qui les préoccupe : l’avocat. Spécialiste de la chirurgie de la main à l’ Institut de la main Nantes-Atlantique, la Dr Flore-Anne Lecoq témoigne : « J’étais de garde ce week-end et je viens d’opérer ma quatrième plaie de la main de la journée survenue en retirant un noyau d’avocat avec un couteau. »

Un peu trop pour une simple coïncidence. « Deux d’entre elles avaient des lésions graves de nerfs qui vont peut-être occasionner une perte de la sensation de toucher définitive sur le doigt. »

Des accidents qui ne sont donc pas anodins. Et d’ajouter : « Nous remarquons dans les SOS mains (NDLR : des centres spécialisés sur les blessures à la main) que ces lésions sont de plus en plus fréquentes et ont même détrôné en termes de fréquence les classiques plaies par couteau à huître ! »

À Rennes, quelques cas ont aussi été enregistrés. En Angleterre, même le très sérieux Times mettait en alerte sur les blessures causées par le dénoyautage des avocats.

« Ne pas hésiter à consulter » en cas de coupure

Une des explications : l’attrait de ce fruit et ses vertus. Riche en acides gras mono-insaturés, et notamment en oméga 9, il permettrait de réguler le taux de cholestérol dans le sang.

Ces molécules joueraient également un rôle pour la prévention des maladies cardiovasculaires. C’est également un fruit plein de vitamines C, E et K qui manquent souvent dans notre alimentation.

« Les lésions peuvent toucher les nerfs mais aussi les tendons, poursuit la Dr Lecoq. On utilise le couteau pour retirer le noyau qui glisse et va se planter, en général, dans la paume de la main qui tient le fruit. »

La lame pouvant s’enfoncer plus ou moins profondément. « Dans ce cas-là, il ne faut pas hésiter à se rendre directement aux urgences ou dans des centres spécialisés dans la main. Pour éviter des infections ou une dégradation des nerfs ou tendons touchés. »

Quelle technique pour ne pas se couper ?

Un conseil de prévention simple à appliquer : « Utiliser une cuillère plutôt qu’un couteau pour retirer le noyau ».

©Samuel Nohra, « Pourquoi les avocats préoccupent les chirurgiens spécialistes de la main », Ouest France, 12 avril 2022