Notre diététicienne donne une pratique à faire chez soi à l'occasion de la journée des diététicien.ne.s

Une pratique à faire chez soi = du KEFIR LACTE ! par Sonia Gaborieau, diététicienne nutritionniste Clinique Villette

Connaissez-vous le Kéfir lacté ?

C’est un aliment qui par sa consommation régulière améliore et/ou entretien votre microbiote intestinal, comme bon nombre de produits lactofermentés (des légumes, le kéfir de fruit, le kombucha, la soupe miso…) !!

Pour cela il vous faut :

- 1 L de lait

- 1 Sachet Kéfir lacté (ou 2 selon la marque) en magasin Bio au rayon frais ou non (attention à ne pas confondre avec le kéfir de fruits et les ferments lactiques pour les yaourts ! )

Il suffit alors de :

- Mettre le sachet dans la bouteille de lait puis refermer,

- Secouer le tout

- Laisser à température ambiante pendant 2 à 3 jours (selon consistance, le goût et le pétillement souhaités),

- Puis la mettre au frigo pour ralentir/stopper la fermentation !

- C’est prêt !!

- Vous pouvez en retirer une partie (1/3) pour faire du repiquage, et vous pouvez aussi filtrer pour récupérer le ferment mais ce ne sont pas des étapes obligatoires !

Consommation conseillée = variable selon la consommation en autres produits lactofermentés, au maximum l’équivalent d’1CAS tous les jours !

Petites idées d’utilisation :

• Pour préparer une sauce pour l’apéro avec des légumes à croquer !
• Pour rallonger une sauce chaude (attention juste réchauffer sans faire cuire)
• Comme base de vinaigrette
• A boire tout simplement !
• …