Syndrome alpha-Gal

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Définition : Syndrome de l'alpha-Gal

Qu'est ce que le syndrome de l'alpha-Gal(galactose-alpha-1,3-galactose) ?

 

Le syndrome de l'alpha-Gal (SAG) est aussi nommé : allergie alimentaire à la viande rouge, allergie à la viande par morsures de tiques, allergie de l'alpha-Gal. Il s'agit d'une réaction allergique grave suite à l'ingestion de viande rouge ou d'un produit à base de viande rouge. Elle est potentiellement mortelle à cause du risque de choc anaphylactique.

Comment se développe cette maladie ?

Lors d'une morsure de tique, l'alpha-Gal (galactose-alpha-1,3-galactose) peut être transmise au patient . C'est une molécule de sucre présente dans la plupart des cellules de mammifères. L'organisme peut déclencher une réponse immunitaire suite à ce premier contact avec l'allergène. Lors d'un second contact, lors d'ingestion de viande rouge, il est possible que l'organisme réagisse de manière plus ou moins intense et produise des anticorps anti alpha-Gal (réaction allergique).

Quels sont les symptômes de la maladie ?

Quels sont les symptômes de la maladie ?

Les symptômes du syndrome alpha-Gal apparaissent dans les 3 à 5 heures. Les signes principaux sont : un oedème des lèvres, du visage, de la gorge et de la langue, une respiration sifflante ou un essoufflement, un écoulement nasal, des éternuements, des maux de tête, une diarrhée, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales.

Quels sont les aliments concernés ?

Les viandes concernées sont celles de boeuf, d'agneau, de lapin, de cheval, de chèvre, de chevreuil, rognons de porc... La cuisson des aliments ne détruit pas l'alpha-Gal et n'empêche pas la réaction allergique.

Tous les produits transformés à base de viande font aussi partie des aliments à risque pour les patients atteints : cube de bouillon de soupe, sachets de sauce, produits laitiers mais aussi bonbons en gélatine.

De manière possible mais beaucoup plus rare, des allergies ont été décrites après l'utilisation de shampoings et de lentilles de contact.

L'alpha-Gal est absent chez les reptiles, les poissons et les oiseaux.

Existe-t-il des tests diagnostics ?

Il existe un test sanguin permettant de doser les taux d'IgE spécifiques chez les patients. Il doit être prescrit par un médecin.

Les tests cutanés d'extraits de porc ou de boeuf, habituellement réalisés par les allergologues, ne sont pas fiables dans le diagnostic le syndrome de l'alpha-Gal.

Que faut-il faire pour prévenir la maladie ?

Lors des promenades, il faut rester sur les sentiers et éviter les zones herbeuses, broussailleuses et boisées où se trouvent les tiques. Après la promenade, il faut inspecter la peau, y compris celle des enfants. Si des tiques sont présentes, il faut les retirer immédiatement.