Journée des diététicien-ne-s : une bonne pratique à faire chez soi

Le 13 mars, c'est la journée des diététicien-ne-s !

Sonia Gaborieau, diététicienne nutritionniste à la Clinique Villette nous donne une pratique à faire chez soi : du KEFEIR LACTE

Connaissez-vous le Kéfir lacté ? C’est un aliment qui par sa consommation régulière améliore et/ou entretien votre microbiote intestinal, comme bon nombre de produits lactofermentés (des légumes, le kéfir de fruit, le kombucha, la soupe miso…)!!

Pour cela il vous faut :

1 L de lait

1 Sachet Kéfir lacté (ou 2 selon la marque) en magasin Bio au rayon frais ou non (attention à ne pas confondre avec le kéfir de fruits et les ferments lactiques pour les yaourts ! )

Il suffit alors de :

Mettre le sachet dans la bouteille de lait puis refermer,

Secouer le tout

Laisser à température ambiante pendant 2 à 3 jours (selon consistance, le goût et le pétillement souhaités),

Puis la mettre au frigo pour ralentir/stopper la fermentation !

C’est prêt !!

Vous pouvez en retirer une partie (1/3) pour faire du repiquage, et vous pouvez aussi filtrer pour récupérer le ferment mais ce ne sont pas des étapes obligatoires !

Consommation conseillée = variable selon la consommation en autres produits lactofermentés, au maximum l’équivalent d’1CAS tous les jours !

Petites idées d’utilisation :

Pour préparer une sauce pour l’apéro avec des légumes à croquer !

Pour rallonger une sauce chaude (attention juste réchauffer sans faire cuire)

Comme base de vinaigrette

A boire tout simplement !